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物資の紹介

学校給食用強力小麦粉使用パン　20品目

　給食会の規格パンは、2種類の小麦粉及び米粉ミックスと学校給食用脱脂粉乳（関税無税）を主原料として、 油脂などの副原料も品質規格を定めたものを使用しています。
　特にショートニング、マーガリンについては、トランス脂肪酸の含有率1.1%以下のものを使用して います。

　また、保存料、乳化剤の食品添加物は使用していません。
パンは、各区市町村教育委員会等が選定した工場を、給食会が学校給食パン加工委託工場に指定し、各工場が 担当学校から注文を受けて製造し、お届けしています。

　

　

（令和5年4月14日更新）

食パン

　　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　食パン
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
食パン

コッペパン

　　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
コッペパン

丸パン

　　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　丸（バンズ）
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
丸パン

ショートニングパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸(バンズ)
◎　結び
　　うず巻き(スネーク)
　　ねじり(ツイスト)
　　スティック
　　柏（二つ折り・
　　　　パーカーハウス）
　　テーブルロール
　ショートニング 　15
　砂糖 　8
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
ショートニングパン

マーガリンパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
◎　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　　スティック
　　柏（二つ折り・
　　　　パーカーハウス）
　　テーブルロール
　有塩マーガリン 　15
　砂糖 　9
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
マーガリンパン

バターロールパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　つや出し
　　　テーブルロール
　有塩バター 　12
　鶏卵 　10
　砂糖 　8
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
バターロールパン

ソフトフランスパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　ソフトフランスパン
　　　(背割りコッペ)
　有塩バター 　5
　ショートニング 　4
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　砂糖 　3
　食塩 　1.7
　モルト 　0.7
　イーストフード 　0.1
ソフトフランスパン

チーズパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
◎　スティック
　　柏（二つ折り・
　　　　パーカーハウス）
　粉末チーズ 　10
　ショートニング 　10
　砂糖 　8
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.4
　イーストフード 　0.1
チーズパン

ダイスチーズパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　三つ折
　ダイスチーズ 　30
　鶏卵 　10
　砂糖 　10
　有塩マーガリン 　6
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
ダイスチーズパン

ミルクパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
◎　ねじり（ツイスト）
　　スティック
　　柏（二つ折り・
　　　　パーカーハウス）
　加糖練乳 　12
　ショートニング 　6
　砂糖 　6
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
ミルクパン

黒砂糖パン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　食パン
◎　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　　スティック
　黒砂糖
（または加工黒砂糖）		 　20
　ショートニング 　6
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.5
　イーストフード 　0.1
黒砂糖パン

ぶどうパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 ◎　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　干ぶどう 　20
　砂糖 　8
　ショートニング 　6
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
ぶどうパン

胚芽パン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　食パン
◎　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　ロースト胚芽 　10
　砂糖 　6
　ショートニング 　5
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
胚芽パン

パンプキンパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 ◎　食パン
　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　　テーブルロール
　パンプキンペースト
（またはパウダー）		 　20(4)
　砂糖 　12
　ショートニング 　8
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.6
　イーストフード 　0.1
パンプキンパン

ココアパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
◎　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　砂糖 　18
　有塩マーガリン 　10
　ココア粉末 　4
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.6
　イーストフード 　0.1
ココアパン

パインパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
◎　うず巻き（スネーク）
　乾燥パイン 　20
　ショートニング 　7
　砂糖 　5
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
パインパン

セサミパン

原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　食パン
◎　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　白煎りゴマ 　10
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.7
　イーストフード 　0.1
セサミパン

チョコチップパン

　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　丸（バンズ）
　砂糖 　18
　チョコチップ 　15
　有塩マーガリン 　10
　ココア粉末 　4
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.6
　イーストフード 　0.1
チョコチップパン

ナン

　　　 　　　　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　ナン
　ショートニング 　6
　脱脂粉乳 　3
　砂糖 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.6
　イーストフード 　0.1
ナン

あしたばパン

　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 ◎　コッペ
　　丸（バンズ）
　　結び
　　うず巻き（スネーク）
　　ねじり（ツイスト）
　　スティック
　　柏（二つ折り・
　　　　パーカーハウス）
　　テーブルロール
　砂糖 　12
　ショートニング 　8
　イースト 　3.5
　脱脂粉乳 　3
　食塩 　1.6
　あしたば粉末 　1
　イーストフード 　0.1
あしたばパン

学校給食用米粉ミックス使用パン　1品目

米粉ミックス粉パン

　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　米粉ミックス 　100 ◎　コッぺ
　　丸（バンズ）
　　ねじり（ツイスト）
　ショートニング 　8
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　食塩 　1.8
　イーストフード 　0.1
米粉パン

無塩パン　3品目

無塩食パン

　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　食パン
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　イーストフード 　0.1
食パン

無塩コッペパン

　　　　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　コッペ
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　イーストフード 　0.1
コッペパン

無塩丸パン

　　　　　　 　　
原料　副資材 配合割合 形状
　小麦粉 　100 　　丸（バンズ）
　ショートニング 　6
　砂糖 　5
　脱脂粉乳 　3
　イースト 　3
　イーストフード 　0.1
丸パン

国内産小麦粉使用パン　5品目

  • 食パン
  • コッペパン
  • 丸パン
  • ソフトフランスパン
  • バターロールパン

給食パンのできるまで

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