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普及充実事業

赤だしみそ汁

分量は6人分

材料 分量
けずり節 20g
赤だしみそ 40g
信州みそ 50g
水分 4と1/4カップ
絹ごし豆腐 1/2丁
オクラ 3本
なめこ 1袋
七味唐辛子 適宜
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作り方

  • 1. けずり節は空煎りし、粗熱を取り粉々にしてみそ2種と練っておく。
  • 2. 豆腐は小角に切る。
    オクラは塩で磨いて粗い小口切り。
  • 3. ①のみそと水を鍋に入れて泡立て器でのばし、火にかけ一煮立ちしたら②の具と旨み調味料を加え、一煮立ちさせ味を調べる。
    ※椀に好みで七味唐辛子をふる。
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