茄子と牛肉のピリ辛炒め
分量は6～8人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉(スライス) | 200g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| エリンギ | 150g |
| 茄子 | 300g(4個） |
| しし唐 | 1パック |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 揚げ油 | |
| 油 | 大さじ1 |
| ＜薬味＞ | |
| 葱 | 大さじ3 |
| 生姜 | 小さじ1 |
| にんにく | 小さじ1 |
| 豆瓣醤 | 大さじ2/3 |
 Ａ |
|
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| スープ | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 1. 牛肉は解凍し、良く水気をきった後。下味をする。
- 2. 茄子は縦二つに切り、牛肉の大きさに切る。
- 3. エリンギ、赤ピーマンも同様に切る。
- 4. 薬味はみじん切りにする。
- 5. Aの調味料を合わせておく。
- 6. 180℃の揚げ油で茄子を揚げ、色づいたら牛肉、エリンギ、しし唐、赤ピーマンの順に揚げる。
- 7. 鍋を熱し、油を入れ、豆瓣醤、薬味の順に入れ香りが出たら⑥を入れ⑤の調味料を加え手早く炒める。最後にゴマ油を入れ火を止める。
